Ons lichaam maakt voortdurend eiwitten aan die in een bepaalde vorm gevouwen worden. Helaas gaat dit opvouwen wel eens verkeerd en dan kunnen de verkeerd gevouwen eiwitten uit elkaar vallen en zich opstapelen op verschillende plekken in het lichaam. Een opeenstapeling van eiwitten noemen we amyloïd en meerdere opstapelingen samen vormen fibrillen die erg moeilijk kunnen worden afgebroken door het menselijk lichaam. Deze slecht afbreekbare fibrillen kunnen zich bevinden in verschillende organen en weefsels die hierdoor slechter functioneren. Deze ziekte noemen we amyloïdose.